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ravanello

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6年前

Frittata di Ravanelli

La pietanza in oggetto è estremamente semplice, ma da quando iniziate a prepararla occorreranno ben 90' prima che possiate servirla in tavola.

Passiamo subito alla ricetta! Ecco gli ingredienti per tre persone [o due, se molto affamate].

Ravanelli 360 g
Uova 8
Grana Padano 70 g
Carote 250 g
Asparagi 500 g
Olio q.b.
Timo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Pelate sia gli asparagi che le carote e tagliateli a rondelle tenendo da parte le cime degli asparagi. Lavate anche i ravanelli e tagliate anche questi a rondelle ma abbastanza sottili. A questo punto tritate lo scalogno finemente e stufatelo con un filo d'olio per circa 5 minuti a fuoco molto basso, quindi aggiungetevi le carote e lasciate cuocere un paio di minuti. Passato questo tempo aggiungete anche le rondelle di asparagi e il timo tritato. Terminate di cuocere per circa 5 minuti e solo alla fine aggiungete il sale e il pepe. Lasciate intiepidire e nel frattempo iniziate a sbattere le uova in una ciotola capiente, aggiungendo subito sia il sale che il pepe. Quindi unite il formaggio grattugiato, mescolate bene e aggiungete anche le verdure: sia il mix di carote e asparagi che i ravanelli affettati. Amalgamate bene il composto e versatelo in una teglia con carta forno, decorate con le punte degli asparagi tenute da parte e infornate a 180° per 55 minuti.
Per gustare al meglio i vari sapori va servita tiepida!