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ravanello

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5年前

Pasta con Ravanelli

Se sapete cosa significa osare in cucina non potrete che apprezzare questa originale ricetta dove il ravanello è proprio l'ingrediente chiave!

Tagliatelle 5 cereali e uova 250 g
Ravanelli 100 g
Parmigiano reggiano da grattugiare 30 g
Mandorle pelate 20 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Basilico 1 ciuffo
Panna fresca liquida 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per preparare la pasta con i ravanelli per prima cosa tagliate via le foglie di ravanelli che vi serviranno per realizzare la crema [serviranno circa 30 g di foglie], sciacquatele e asciugatele, infine versatele nel boccale di un mixer. Poi aggiungete la panna fresca, il Parmigiano grattugiato, le mandorle pelate e l’olio. Quindi inserite il mixer e frullate il tutto. Ottenuta questa crema, tenetela in disparte. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata, servirà per la cottura della pasta. Pulite anche i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili circa 3 mm, teneteli da parte. Cuocete le tagliatelle e non appena mancheranno circa 2 minuti dalla fine della cottura, indicata sulla confezione, versate la crema in padella e unite un mestolo d’acqua della pasta. Poi profumate con il basilico spezzettato a mano e lasciate scaldare a fuoco medio basso per alcuni istanti. Quindi scolate la pasta nel pesto e mescolate aggiungendo altra acqua al bisogno per risottare la pasta fino ad ultimarne la cottura. A fine cottura versate un ultimo giro d’olio, mescolate e infine impiattate guarnendo con le rondelle di ravanelli e aromatizzate con un pizzico di pepe nero. Ecco pronta la vostra pasta con i ravanelli: non vi resta che servirla ben calda.

SUGGERIMENTO - Provate ad aggiungere delle scaglie di ricotta salata grattugiata al momento sui piatti! Il risultato sarà sorprendente.